RECEITAS:
Marmelada de Castanhas Antiga
. ½ kg de castanhas
. Sal
. 1 kg de açúcar
. 3 cascas de limão
. 1 pau de canela
Preparação
Lave as castanhas, golpeie-as e mergulhe-as em água fervente temperada com sal. Deixe ferver, até ficarem macias.
Escorra as castanhas e pele-as enquanto quentes.
Reduza-as a puré.
Deite o açúcar num tacho e cubra-o com água.
Junte as cascas de limão e o pau de canela.
Deixe ferver, até obter uma calda em ponto de pérola.
Adicione o puré de castanha e apure o doce, sem parar de mexer, até fazer estrada no fundo do tacho.
Retire os aromas e divida o doce por pequenas taças.
sexta-feira, 10 de outubro de 2008
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